驰名中外的北京全聚德烤鸭店,是清朝同治三年(1864年)开业的,至今已有120多年的历史了。创始人杨全仁(蓟县人)于清咸丰年间在前门肉市摆摊贩鸡鸭。他专门经营一种从南方运来的白羽黄蹼的良种名鸭,经过辛勤的培育,这种鸭子终于安家落户成为...
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《中国名食百科》
字数(758)
便宜坊烤鸭店坐落在北京崇文门外大街路东,它以焖炉烤鸭和全鸭菜著称。1978年被世界餐馆界的有关组织誉为中国的“世界最佳餐厅”。便宜坊是北京民间烤鸭店的老字号。北京第一家被冠名便宜坊的烤鸭店,是开设在菜市口米市胡同内的老便宜坊。...
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《中国名食百科》
字数(933)
座落在北京东风市场北侧的东来顺饭庄,是一家历史悠久、带有传奇色彩的饭庄。它的创始人丁子清(原名丁佑僧)本是城市贫民,原靠卖黄土度日。1905年前后,他带着弟弟丁德贵和丁德富,在东安市场北门摆饭摊、卖贴饼子和杂面。三年后才盖起三间店...
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《中国名食百科》
字数(1258)
四川饭店是北京最著名的川味菜馆。四川饭店坐落在北京宣武门内绒线胡同西口。这里原是清朝一代摄政王多尔衮的王府,深宅大院,朱门碧户。院内树翠花红,曲径回廊。环境僻静幽雅,设施古色古香。该店开业于1959年,烹饪技术力量强,能烹制各种风...
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《中国名食百科》
字数(291)
鸿宾楼饭庄在北京西长安街路南,是北京的大型清真风味饭庄。鸿宾楼最早创办于天津,至今已有80余年的经营历史。 1899年,天津名厨钱树元和钱志臣等六人合资在天津南市日租界内开设鸿宾楼。当时该号虽为洋楼建筑,但门面古朴雅致,鸿宾楼店匾的...
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《中国名食百科》
字数(715)
在北海公园的白塔之下,太液池边,漪澜堂内有一座经营宫廷菜点的饭庄——仿膳。仿膳是以仿制清宫御膳房的精肴细点而取名的。1911年,辛亥革命推翻了满清王朝。后来,末代皇帝溥仪被逐出皇宫,于是为他们服务的御膳房解体了,许多厨工便散居在外...
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《中国名食百科》
字数(762)
听鹂馆,原来是清乾隆年间花了15年的时间(自1750年到1764年)营造“清园”时始建的。咸丰十年,英法联军进攻北京,咸丰同慈禧逃往热河,侵略军打进了清漪园,也烧毁了这座厅堂建筑。现在这座别致幽静的院落——听鹂馆,在颐和园内已作为接待来自...
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《中国名食百科》
字数(757)
在北京珠市口西大街,有一幢坐北朝南的三层楼的餐厅,这就是以山东风味闻名的丰泽园饭庄。丰泽园开业于1928年,创办人栾鲤庭是个破落官宦世家的子弟,本人穷困潦倒,斗大的字不认得几筐。但由于他有很强的活动能力和经营办法,解放前,全国从南...
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《中国名食百科》
字数(545)
清朝光绪年间,在北京成千上万家餐馆中,号称“八大居”的八家餐馆(因其字号中均有“居”字,故称八大居)曾烜赫一时,誉满京都。风云变幻,人世沧桑,如今, “八大居”只剩下了两大居。座落在西四的同和居,是仅存的二居之一,已有150多年的历史...
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《中国名食百科》
字数(368)
在北京城南虎坊桥,有一幢庭院深邃的古老建筑,这里已知的最早主人是清代的纪晓岚,此人便是历史巨著《四库全书》的总纂官。现在的晋阳饭庄宴会厅,就是200多年前纪氏的书斋——阅微草堂的正厅。解放前后,这幢屋舍几易其主,1959年乃成为山西...
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《中国名食百科》
字数(705)
来今雨轩建于1915年,原拟做为中山公园俱乐部,建成后改为餐馆。 “来今雨轩”四个大字,原是当时的民国总统徐世昌所题。这位徐总统取唐代大诗人杜甫《秋述》中“常时车马之客,旧, 雨来,今,雨不来”之句,其寓意为新交旧友欢聚之所。厅前铅铁...
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《中国名食百科》
字数(542)
在北京地安门外风景秀丽的什刹海北岸,有一幢别致的两层小阁楼,这就是北京著名的烤肉季。烤肉季迄今已有100余年的历史。过去,什刹海游人众多,食摊林立,是个热闹去处。咸丰末年,就在这林立的食摊中,银锭桥畔义溜河沿上新摆了一家烤肉摊,摊...
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《中国名食百科》
字数(764)
烤肉宛在北京宣武门内大街路东,南侧是安儿胡同西口。过去人们谈起北京烤肉时所乐道的“南宛北季”中的“南宛”指的就是这家烤肉店。烤肉宛的创办人是京东大厂马庄一家姓宛的回民。清代康熙二十五年(1686年),他从家乡来到京都,落脚在安儿...
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《中国名食百科》
字数(357)
曲园酒楼是北京一家湖南风味餐馆,清朝中叶,它开业于湖南长沙。该餐馆为四层楼房,因其外形似葫芦,故取名曲园酒楼。酒楼院内,楼台亭阁,清水鱼塘,假山藤萝,四季花香。宴会厅内,红木桌椅,银制餐具,唐宋字画,别致高雅。当时,曲园酒楼经营湘菜...
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《中国名食百科》
字数(433)
座落在北京前门大街上的力力餐厅,是一家四川风味饭馆。该店虽然不大,但也曾门庭若市,名噪京华。最早的力力餐厅是一家经营维扬风味的普通小店。解放初期,由于该店经营管理不善,亏损严重,濒于倒闭。这时,一个姓盛的四川人从四川省请来都国...
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《中国名食百科》
字数(391)
萃华楼饭庄是北京著名的山东风味餐馆。萃华楼饭庄开业于1940年。其字号萃华楼,即集山东菜精华于一楼之意。它是由马松山、王子宏、吕洪涛等人与一些官僚、财阀、前清王府等20余个股东,集资七万联币(当时的一种货币)开起来的。当时的店堂是...
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《中国名食百科》
字数(511)
同春园是北京最著名的镇江风味饭庄。该店开业于1930年,已有50多年历史。新中国建立后也有所发展。现在该店座落在西单大街南侧,为一栋二层小楼,内设楼上楼下两座餐厅,可同时接待200多位顾客进餐。该店经营江苏风味菜肴,尤以镇江风味见长,...
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《中国名食百科》
字数(301)
河南饭庄是北京最有名的河南风味餐馆。该店最初设在前门外大栅栏内,店号为厚德福,开业于民国初年。当时,袁世凯任民国总统,因袁为河南项城人,于是许多河南人士攀龙附凤,奔走京都,厚德福也就应运而生。长期以来,厚德福几经兴衰,到新中国建...
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《中国名食百科》
字数(367)
玉华台饭庄开业于1928年,原在王府井大街北面的锡拉胡同,是北京著名的维扬风味菜馆。清末民初以来,北京的繁华地区,大小饭馆星罗棋布,但多为山东、四川、江苏、北京和清真风味馆。当时,饮食业中的马玉华、马玉林两兄弟便出头组织了一家专门...
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《中国名食百科》
字数(353)
沙锅居正式开业于清朝乾隆六年(1741年),地址原在北京西城义达里北边一点,以后才移至今址。开业之初,本叫和顺居,由于该店煮肉的那口大锅是从清王府里弄来的,于是,生出种种名震京都的风味,一传十,十传百,人们只知沙锅,不问和顺,索性人家就...
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《中国名食百科》
字数(900)